AOC IROUEGUY
Assemblage : 55% Cabernet Franc, 40% Tannat, 5% Cabernet Sauvignon.
Vinification : pressurage direct et saignée, fermentation contrôlée à 16-18°C.
Elevage : 3 à 4 mois, puis mis en bouteille au printemps pour préserver le fruit.
Durée de garde : 2 ans. Degré : 13,5°
ACCORDS METS-VINS
Servir autour de 9-12°C
Carpaccio de thon ou de veau, Paëlla, Gratin de carottes au cumin, Viande grillée, Gambas à la plancha, Piquillos farcis à la morue
